Aug
4
Edelstahltöpfe und -pfannen
Filed Under Essen und Trinken | Leave a Comment
Zum Kochen ideal
Edelstahltöpfe und Edelstahlpfannen sollten ihren Platz in jeder modernen, gut ausgestatteten Küche haben. Die silberfarbenen Töpfe und Pfannen sind in hochglänzender Optik und in der matt schimmernden Variante aus gebürstetem Edelstahl erhältlich.
Zu den Vorteilen der kratzfesten Töpfe und Pfannen zählt unter anderem, dass sie geschmacksneutral, beständig gegen alle Speisen, leicht zu reinigen und hygienisch sind. Die einzelnen Modelle unterscheiden sich in der Qualität und Verarbeitung. Darüber hinaus gibt es Edelstahltöpfe und Edelstahlpfannen, die für Induktionsherde geeignet sind, Pfannen mit Wabenboden, der ein rasches Anbacken der Speisen verhindert, Töpfe mit energiesparendem Sandwichboden und die praktischen Modelle mit Glasdeckeln, die den zusätzlichen Wärmeverlust beim Öffnen minimieren.
Edelstahlware darf nicht in der Mikrowelle verwendet werden, aber die gängigen Modelle ohne Plastikgriffe und Einsätze lassen sich im Backofen einsetzen. Die Edelstahltöpfe und -pfannen mit der modernen und zeitlos klassischen Optik eignen sich besonders gut bei hohen Belastungen, denen sie bei extremer Hitze und den Temperaturschwankungen beim Ablöschen mit Wasser ausgesetzt sind. Edelstahlpfannen eignen sich vor allem für Gerichte, die außen knusprig und innen saftig zubereitet werden.
Kochware aus Edelstahl ist nicht gerade kostengünstig, allerdings rechnen sich die hohen Anschaffungskosten, da die formstabilen, rostfreien Edelstahltöpfe und -pfannen sich durch eine hohe Lebensdauer auszeichnen.
Jul
21
Spaghetti Bolognese Rezept
Filed Under Essen und Trinken | Leave a Comment
Spaghetti Bolognese mit einem köstlichem Rezept
Das Gericht Spaghetti Bolognese stammt aus der Stadt Bologna im Norden Italiens. In Italien wird die Bolognese Sauce als Ragù alla bolognese bezeichnet. Dieses wird mit verschiedenen Nudelsorten serviert. Das Gericht Spaghetti Bolognese ist in Italien nicht so bekannt wie in anderen europäischen Ländern. Die Zubereitung der Bolognese-Sauce ist relativ zeitaufwendig. Zunächst muß man Sellerie, eine Möhre, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Speck in Würfel schneiden und in etwas Butter dünsten. Dann gibt man Hackfleisch hinzu und brät dieses ebenfalls kurz mit an. Das Hackfleisch kann entweder nur vom Rind stammen oder gemischt sein. In vielen traditionellen italienischen Rezepten wird auch Geflügelleber verwandt. Wenn das Hackfleisch auch angebraten ist, gibt man Tomaten und etwas Rotwein oder Gemüsebrühe hinzu. Gewürzt wird die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gewürznelken und Muskatnuß. Dann muss die Sauce mehrere Stunden bei niedriger Hitze schmoren und reduzieren, um die gewünschte dickflüssige Konsistenz zu bekommen. Um die Sauce besser zu binden kann man Mehl und etwas Milch verwenden. In einer anderen Variante wird die Milch durch Sahne ersetzt. Zu der Sauce werden Spaghetti serviert. Dazu kann geriebener Parmesan angeboten werden.
Neben diesem klassischen Rezept gibt es auch noch viele andere Varianten des Spaghetti- Bolognese Rezeptes. Da dieses Gericht so beliebt ist, hat fast jeder Koch seine eigene Zubereitungsweise. So verzichten viele auf das lange Einkochen der Sauce und verwenden zum Beispiel bereits eingekochte Tomatensauce aus der Dose, um das Gericht schneller herstellen zu können.
Das Spaghetti Rezept ist einfach zum Nachkochen und ist ideal bei Überraschungsbesuchen.
Jul
20
Rezept für einen Pizzateig zum selber machen
Ein Pizzateig ist ein Hefeteig, der relativ einfach herzustellen ist, allerdings etwas Zeit benötigt (ca. 20-45 Minuten).
Ein klassischer Pizzateig für 4 Personen und ein handelsübliches Backblech bzw. 4 Pizzapfannen besteht aus 400 g Mehl, 10 g Hefe (Frisch- oder Trockenhefe), einer Prise Zucker und Salz sowie etwa einer Tasse lauwarmer Milch und 6 EL Olivenöl.
Zuerst wird das Mehl in eine große Schüssel gesiebt und eine faustgroße Vertiefung hineingeformt. Dann die Hefe in die Vertiefung zerbröckeln bzw. hineinstreuen und mit etwas Mehl sowie der Prise Zucker und der angewärmten Milch glattrühren. Diesen Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen und danach mit dem restlichen Mehl, dem Olivenöl und der Prise Salz zum Pizzateig verkneten. Anschließend den fertigen Teig nochmals etwa 15 Minuten an einem warmen Platz ruhen lassen (eventuell die Schüssel mit einem warmen Tuch abdecken) und mit etwas Mehl bestäubt auf dem eingeölten Backblech bzw. in der Pizzapfanne ausrollen. Danach kann die Pizza nach Belieben belegt werden.
Ein bisschen schneller geht die Zubereitung mit einer Küchenmaschine. Dazu alle Zutaten in die Maschine geben, gut durchkneten lassen, den fertigen Teig einmehlen und ebenfalls 15 Minuten vor dem Ausrollen gehen lassen.
Und wer seinen Pizzateig noch verfeinern will, kann beispielsweise Kräuter wie Basilikum oder Oregano unter die Teigmischung kneten oder einen Pizzarand formen und diesen mit Mozzarella oder Pecorino füllen.
Fazit: Einen Pizzateig selber zu machen ist eigentlich nicht schwierig, sofern man ein Pizzateig Rezept an der Hand hat.
Jul
11
Chili con Carne Rezept
Filed Under Essen und Trinken | Leave a Comment
Ein Rezept für Chili con Carne
Welche Zutaten braucht man für das Chili con Carne Rezept? Zutaten:
500 g Hackfleisch, je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 1/2 Chilischote, 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 300g Kidneybohnen aus der Dose, 1/2 Dose Mais, 2 Dosen geschälte Tomaten, 3/8l Fleischbrühe, 2 EL Olivenöl, 2-3 EL Tomatenmark, Paprikagewürz, Chilipulver, Salz, Pfeffer
Als erstes brät man das Hackfleisch in Olivenöl gut an und gibt dann die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzu. Das Ganze wird mit warmer Fleischbrühe (kann ruhig Instantbrühe sein) aufgefüllt. Auf kleiner Flamme läßt man die Brühe soweit einreduzieren, daß noch etwa ein Drittel der Flüssigkeit übrigbleibt. In der Zwischenzeit werden die Paprikaschoten gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Auch die Chilischote wird von den kleinen Kernen befreit und klein geschnitten.
Dabei sollte man sich immer vor Augen halten, welche Schärfe in den Schoten steckt und unter Umständen auch die Haut enorm brennen kann.
Die Paprika- und Chilischoten, sowie die geschälten Tomaten zum Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen.
Das Hackfleisch-Gemüsegemisch für ca. 15 Minuten köcheln lassen und dann die abgetropften Kidneybohnen und den Mais zugeben.
Zum Schluß mit dem Tomatenmark dem Chilli con Carne die gewünschte Konsistenz verleihen und gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Ein gutes Chili con Carne erhält man durch 1-2maliges Aufwärmen, da die würzigen Zutaten ihre Schärfe erst dann richtig entfalten.
Chili con Carne wird je nach Belieben mit Reis oder frischem Baguette serviert und schmeckt am besten in Gesellschaft vieler Freunde.
Viel Spaß beim Nachkochen mit dem Rezept für Chili con Carne !